CHAMPAGNE POL ROGER VINTAGE BRUT ROSÉ 2012

Descrizione

Il Pol Roger Rosé Vintage si basa sul Brut Vintage (60% Pinot Nero, 40% Chardonnay) a viene aggiunto, prima dell’imbottigliamento e della presa di spuma, circa il 15% di vino rosso fermo (Pinot Nero) dei migliori cru della Montagne de Reims. Prodotto solo in quantità limitate, il Brut Rosé Vintage 2012 viene invecchiato 6 anni nelle cantine prima di essere immesso sul mercato. Il mosto subisce due decantazioni, uno in pressa subito dopo la pressatura e il secondo, un débourbage à froid (decantazione a freddo), in vasche di acciaio inox a 6 °C per un periodo di 24 ore. Una lenta fermentazione con la temperatura mantenuta sotto i 18 °C avviene in acciaio inox con ogni varietà e ogni cru viene mantenuto separato. Il vino effettua una completa fermentazione malolattica prima dell’assemblaggio finale. La fermentazione secondaria avviene in bottiglia a 9 °C nelle cantine Pol Roger più profonde (33 metri sotto il livello della strada) dove il vino viene conservato fino al remuage manuale, una rarità oggi in Champagne. La spuma finissima e persistente per la quale Pol Roger è rinomato deve molto a queste cantine profonde, fresche e umide.