Champagne Extra Brut “R.D.” 2007 – Bollinger

Descrizione

La cuvée R.D. de Bollinger nasce nel 1963, quando Madame Bollinger decide di rilasciare alcune bottiglie di “Réserve 1947”.

L’idea è quella di scegliere un’annata vecchia, sboccata giovane e dosata come un Extra-Brut, per garantirne la freschezza accanto a potenti aromi che testimoniano una lunga vinificazione in botti di rovere.

Questa cuvée unica viene battezzata Bollinger R.D. per “Récemment Dégorgé”.

Il 2007 è un’altra annata speciale per i viticoltori.

Un inverno mite favorisce un inizio precoce del ciclo vegetativo.

Un inizio precoce che si confermerà fino alla vendemmia, dato che una primavera mite, giugno e luglio piovosi e un agosto e un secondo caldi non riusciranno a invertire la tendenza.

Il 2007 rimarrà una delle annate più precoci, ma di altissima qualità.

L’uvaggio di questa annata 2007 è costituito per il 70% da Pinot Nero e per il 30% da Chardonnay, provenienti da 14 cru, di cui il 91% in Grand Cru e il 9% in Premier Cru.

La fermentazione avviene in botti di rovere per oltre 12 anni, seguita dalla sboccatura, completata dal dosaggio a 3 g/L, e infine dalla commercializzazione 3 mesi dopo.

Il vino si presenta con un colore intenso con riflessi ambrati.

Al naso è complesso, inizialmente sulla ricchezza, miele e brioche, ma molto rapidamente appaiono note speziate, zenzero, cumino, seguite da aromi golosi di prugna mirabelle e albicocca Sec.

Il palato è vivace ed energico, ancora una volta combina il fruttato con la prugna bianca, il legno attraverso la noce e la freschezza dell’anice.

Un partner ideale per la cucina asiatica speziata della regione indiana, questo Bollinger R.D. 2007 si abbinerà bene anche con la poularde de Bresse allo zafferano.