BARBERA D’ALBA DOC FRERE – MONTARIBALDI

L’uva si vendemmia tra la fine di settembre e la prima settimana di ottobre.
Trasportata in azienda è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura circa una settimana e avviene ad una tempe- ratura di 27-29 °C.

Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica. Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’il- limpidimento.

Infine, nell’estate successiva alla vendemmia, la Barbera d’Alba DOC Frere è imbottigliata e dopo alcuni mesi di sosta nella nostra cantina è avviata alla commercializzazione.

Vino rosso giovane, molto fruttato, che si abbina bene con antipasti, primi e piatti di carne.