Palazzo Lana Extreme 2007 Berlucchi

Descrizione

Creati con il “mosto fiore” ovvero con la migliore e nobile parte del succo d’uva. Parte pregiatissima, questa, che si ottiene con la spremitura soffice della polpa centrale dell’acino da subito separata dagli altri succhi e destinata generalmente alla produzione dei migliori spumanti. E tre sono anche le versioni: Brut, Saten ed Extreme Riserva.

Le uve utilizzate per ottenere questa delizia sono 100% Pinot Nero provenienti da due vigneti: il Brolo, che è sito ai confini di Palazzo Lana Berlucchi e il Quindicipiò, che si trova invece in collina. La vendemmia si svolge nella terza decade di agosto e il mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice, viene fermentato in tini di acciaio. Una parte verrà poi affinata in barrique di rovere a contatto con i lieviti per sei mesi. Nella primavera successiva alla vendemmia si preparerà la cuvèe utilizzando esclusivamente il 100% dei migliori vini selezionati dell’annata. Segue una seconda fermentazione in bottiglia e un successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 72 mesi (sei anni!). A conclusione e dopo la sboccatura (il dosaggio utilizzato è un Extra Brut), si effettua un affinamento di altri sei mesi.